आमतौर पर सर्दियों में कुछ ऐसा खाने की इच्छा होती है, जो गर्म हो और पौष्टिक भी. ऐसे बहुत से व्यंजन हैं, जिन्हें अगर सर्दियों में खाया जाए, तो शरीर को बहुत फायदा पहुंचाते हैं. इन्हीं में से एक है गुड़ . विशेषज्ञ भी सर्दियों में गुड़ का सेवन करने की सलाह देते हैं. दरअसल, वर्षों से सर्दियों में हमारे आहार का मुख्य हिस्सा रहा है. हम अपनी किचन में गुड़ का इस्तेमाल अलग-अलग तरीके से करते हैं. यह न केवल विभिन्न व्यंजनों में प्राकृतिक मिठास जोड़ता है, बल्कि इसके सेवन से स्वास्थ्य को कई फायदे भी होते हैं. गुड कैल्शियम, आयरन, पोटेशिश्यम के साथ विटामिन और मिनरल्स से भरपूर है. इन सभी पोषक तत्वों का लाभ लेने के लिए गुड को अपने दैनिक आहार में शामिल करना बहुत जरूरी है. इसे अपने आहार में शामिल करने का एक तरीका है घर पर गुड़ का पराठा बनाना. विशेषज्ञ कहते हैं कि गुड़ एक सर्दियों का भोजन है, इसलिए इसका ज्यादा सेवन ठंड के मौसम में ही करना चाहिए. न केवल स्वाद में बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा होता है.
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गुड़ पराठा कैसे बनाएं ?
किसी भी अन्य भरवां पराठे की तरह, गुड़ पराठा भी बहुत अच्छा लगता है और इसे कुछ ही सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है.
आवश्यक सामग्री
2 कप गेहूं का आटा या आटा
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आवश्यकता अनुसार घी
आटा गूंथने के लिये पानी
3/4 कप कटा हुआ या पिसा हुआ गुड़
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
कटे हुए सूखे मेवे (वैकल्पिक)
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गुड़ पराठा बनाने का आसान तरीका
गुड़ के परांठे के लिए आटा गूंथने के लिए, आपको गर्म पानी की जरूरत होगी.
एक कटोरी में, आटा या साबुत गेहूं का आटा डालें.
मैदा में थोडा़ सा घी डालिएं.
आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और आटा गूंथना शुरू करें.
आटे को करीब 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.
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एक दूसरे बाउल में पिसा हुआ या कटा हुआ गुड़, कटे हुए मेवे, इलाइची पाउडर और थोड़ा सा घी डालें. अच्छी तरह से मलाएं.
आटे से एक मोटी डिस्क बेल लें और उसमें गुड़ का मिश्रण भर दें. इसे बंद कर गोला बना लें.
बेलन की सहायता से परांठे को चपटा कर लें.
एक नॉन स्टिक तवे पर पराठा रखें. दोनों तरफ से पकाएं.
आवश्यकतानुसार घी लगाएं.
आंच से उतार लें और ऊपर से थोड़ा और घी डालें. टेस्टी गुड़ पराठा बिल्कुल तैयार है.