मक्के के मोटे आटे से बनी मक्की की गर्म गर्म मोटी मोटी रोटी, सरसों के पत्तों के साथ थोड़े से पालक, बथुआ मैथी वगैरह के पत्तों को बारीक काटकर बना साग और सर्दी के दिन, इन्हें मक्खन और गुड़ के साथ परोसिये.
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सर्दियों के मौसम में घर बैठे-बैठे पंजाबी डिश का स्वाद लेना चाहते हैं, तो सरसों का साग और मक्के की रोटी ट्राई करें. ये ऐसी डिश है, जिसका स्वाद आप केवल सर्दियों में ही ले सकते हैं. इसमें सरसों, बथुआ और पालक होने के कारण यह सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. इस साग मक्के की रोटी और बटर के साथ सर्व किया जाता है. अगर आप भी सरसों का साग और मक्के की रोटी को स्वाद लेना चाहते हैं, तो आज ही ट्राई करें ये रेसिपी.
सामग्रीः
500 ग्राम सरसों, 200-200 ग्राम पालक और बथुआ (तीनों बारीक़ कटे हुए)
5 कलियां लहसुन की, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 3 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
नमक स्वादानुसार
1 टेबलस्पून मक्के का आटा
1-1 चुटकी शक्कर, हींग और हल्दी पाउडर
2 टेबलस्पून घी
2-2 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए)
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
विधिः
सारी कटी हुई हरी सब्ज़ियां, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक को मिलाकर प्रेशर कुकर में पका लें.
ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
एक कड़ाही में घी गरम करके हींग व प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
नमक, हल्दी पाउडर, टमाटर और साग का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं.
मक्के की रोटी
मक्के का आटा बर्तन में निकाल लीजिए, और इसमें थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए सख्त आटा लगा कर तैयार कर लीजिए. अब आटे से थोड़ा आटा निकाल कर 2-3 मिनिट तक अच्छे से मसलते हुए नरम कीजिये.
तवे को गैस पर रख कर गरम करें, थोडा़ सा आटा लीजिए और इसे हाथों से गोल करते हुए चपटा कीजिए. अब हाथों पर पानी लगाकर लोई को बढा़एं और चपाती का आकार देते हुए इसे तवे पर डाल दीजिए.और करारा होने तक सेकें.
